編集部 ワタナベです
今日は寒い雨が降っていますね。
突然ですが、味噌をつけることにしました。
立川の「北島こうじ店」に行き、生こうじと国産大豆を買ってきました。
とりあえず今晩中に生こうじに塩をまぶして、発酵をとめなくては
味噌作りはこれで３回目になります
最初の時は「それはそれはステキなカビが出るのよ～！！」
と友達に脅されていたのですが（実際にでましたが）
２度目はまったく気にならず
約１年後の香りよい味噌に、大満足なのでした。
「北島こうじ店」はただ今建て替えのため
移転して営業しています。
詳しくはホームページを「北島こうじ店」で検索ください。
